Uzmanlar uyarıyor: Çimlenmiş patetes yemeyin

Çimlenmiş patatesteki ''solanin'' adlı toksin maddenin gıda zehirlenmelerine neden olabileceği bildirildi.

Erciyes Üniversitesi Öğretim Üyesi Diyetisyen Doç. Dr. Nurten Budak, AA
muhabirine yaptığı açıklamada, havaların ısındığı bu günlerde, kış
aylarında stoklanan patates ve soğanların, uygun nem ve ışık bulunca
çimlenmeye başladıklarını belirtti.

Patateste çimlenmeyle ortaya çıkan yeşilimsi tabakanın insan sağlığı
için son derece zararlı olduğunu bildiren Budak, şu bilgileri verdi:

''Bu yeşillenmeyle birlikte 'Solanin' adı verilen toksin madde ortaya
çıkarır. Solanin içeren patatesin tüketilmesi de besin zehirlenmesine
neden olur. Solanin adlı toksininin neden olduğu besin zehirlenmesi,
patates tüketiminden birkaç saat sonra kendisini göstermeye başlar. Bu
durumda baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, kusma, karın ağrısı ile ishal
gibi belirtiler görülebilir. Zehirlenen kişi en yakın sağlık kuruluşuna
götürülmeli.''

Patatesin, hangi ortamda saklanırsa saklansın, çok uzun süre
bekletildiği zaman yapısı gereği çimlendiğine dikkati çeken Doç. Dr.
Budak, özellikle havaların ısındığı bu mevsimde, patates için uygun
saklama ortamları bulmanın zorlaştığını kaydetti.

Çimlenmenin neden olduğu sorunların önlenmesi için patatesin saklama
süresinin kısa tutulması gerektiğini vurgulayan Budak, ''Patates ne
kadar soğuk, nemsiz ve ışıksız ortamda kalırsa o kadar süre çimlenmeden
kalabilir, ancak yapısı gereği bir süre sonra çimlenmeye başlar.
Şartlar ne olursa olsun patates bahar aylarında çimlenmeye başlar.
Herşeye rağmen çimlenen patates tüketilecekse, patatesin mutlaka
çimlenen bölümleri ve yeşilimsi tabaka iyice kesilmeli, soyulan
patatesten dikkatlice ayrılmalıdır'' diye konuştu.